Heute ein ganz einfaches Rezept, das garantiert gelingt.

12 Tomaten abtropfen lassen, und mit Zucker, Öl, Salz und Thymian (genaue Angaben siehe unten) in eine Kasserole geben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der ausgetretene Saft verdampft ist und die Tomaten kandiert sind. Die Auberginen halbieren und 40 Minuten im Ofen garen. Das Fleisch heraustrennen und klein hacken. Die gehackten Knoblauchzehen in Öl braten und das Fleisch der Auberginen kurz mitbraten. In eine gefettete Springform abwechselnd dünne Lagen in Scheiben geschnittene kandierte Tomaten, Auberginen und Käsescheiben schichten.
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Spanien ohne Tortilla? Geht gar nicht! Hier ein Originalrezept für echt spanische Tortilla mit Paprikaschoten und Shrimps. Das Rezept läßt sich aber prima mit anderen „Auflagen” variieren.

Etwa 250g Shrimps schälen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschoten zerkleinern. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Shrimps eine min. sautieren, herausnehmen und im selben Öl die Knoblauchzehen anbraten. Bevor sie Farbe annehmen, Zwiebeln und Paprikastreifen dazu geben. ca. 15 min. bei schwacher Hitze schmoren.
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Zen bedeutet, in vollem Bewußtsein zu leben - gerade auch bei alltäglichen Tätigkeiten. Ed Brown versteht es, philosophische Gedanken über Zen-Meditation und praktische Ausführungen über das Kochen miteinander zu verweben, er lenkt den Blick auf die nur scheinbar simplen Genüsse. Für einen Zen-Koch liegt die ganze Welt in einer Wassermelone, in seinem Topf kochen Berge und Flüsse.
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Man muss ja nicht gleich fasten, um sich wieder in sommerliche Form zu bringen. Leichte Küche tut’s doch auch. Heute haben wir ein spanisches Rezept für Euch, dass ganz leicht von der Hand geht und mmmh köstlich mundet! Marinierter Lachs
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Schokolade macht glücklich, hilft gegen Dementoren und ist gut fürs Herz. Eine der besonders verführerischen Arten seinen Schoko-Pegel zu stabilisieren, sind natürlich die klassischen, amerikanischen Brownies.

Die Zubereitung ist recht einfach:
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Den Chicorée (Mengen siehe untern) waschen und der Länge nach in Viertel schneiden. In einem mittelgroßen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Chicoréeteile darin ca. 5 Min. bei zugedecktem Topf kochen. Anschließend vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und in eine vorgefettete Auflaufform geben. Butter kurz schaumig erhitzen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Vom Kochwasser 400 ml mit dem Schneebesen kräftig darunter schlagen. Im offenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Frischkäse, Pecorino und Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat würden. Die Soße anschließend über dem Chicorée verteilen.

Zubereitung im Backofen: 25 Minuten bei 220 Grad, mittlere Schine
Das Gratin ist fertig, wenn die Oberfläche leicht braun wird.
Mit Petersilie bestreut servieren.
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Kartoffeln Kwatsch für 4 Personen
Einfach schnell und wunderbar, wenn man auch den Käse liebt!

Wichtig für Kartoffelgerichte sind natürlich die Kartoffeln. Ich liebe festkochende, z. B. Nicola, achte aber darauf, wie sie zum Zeitpunkt ausfallen – Linda ist auch oft ok. Also bitte guten Laden (Bio!) in der Nähe nutzen und mal testen!
Frau und Mann nehme:
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Dieser Salat erfordert ein wenig Vorbereitung, sit aber einfach zuzubreitet. Und es lohnt sich. Fisch & Orangen, das macht schlank und schmeckt! Der Stockfisch muss 24 Stunden lang entsalzt werden. Das Wasser dabei bitte dreimal wechseln. Abtropfen lassen und mit frischem kaltem Wasser aufsetzen. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, vom Feuer nehmen, im Wasser erkalten lassen und in Scheiben zerteilen.
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